Főzzünk süssünk valamit.

2007. március 22., csütörtök

Karminca/perec

0,5 kg liszt / 3 dkg élesztő / 3 csipet cukor / 2,5 dl langyos víz / 8 dkg vaj / tojás (kenéshez)

Élesztőt cukros vízben felfuttatni. A lisztet a vajjal elmorzsolni, hozzáadni az élesztős vizet, és összegyúrni. Ha összeállt, 4 felé vágni, cipófélét formázni, és ruhával letakarva kb. 20 percig keleszteni (én a gyúródeszkán szoktam hagyni a pulton).

A cipókat először elnegyedelni, majd ezeket még háromba vágni - így lesz pontosan 48 tésztadarab. :o) A tésztadarabkákat kézzel vékonyra sodorni, perec formába hajtva natúr tepsire tenni (én teflonosba szoktam), lekenni tojással. Egy bögrében két ek. lisztet és egy ek. sót kis vízzel elkeverni, hogy csorgatható, de ne túl híg állagú szósz legyen. A tepsit közepesre előmelegített sütőbe tenni. Ha a perecek teteje elkezd szinesedni, kivenni, és egy kiskanállal megcsorgatni őket a szósszal, majd visszatolni, és "rózsaszínre" sütni. (Ilyenkor már lehet nagyobb lángon.)

Mi nagyon szeretjük, és a kevéssé sósakból a gyerkőc is vígan rágcsál, ropi helyett ideális. :o) Ja, és nem elírás, az alaptésztában nincs só - ezt pótolja a "szósz".

21:32 | fozocske

Mucoka/Szent Ivén éji citromos torta

Szent Iván éji citromos torta:

Hozzávalók( 6 adag ):
-Tészta: 100 g margarin( legutóbb túl porhanyós lett a tésztája, 75 g-nyi is elég szerintem ), 2 evőkanál cukor, 1 tojássárga, 2 dl búzaliszt, 1 jó evőkanál kukoricaliszt, ( 1/2 kiskanál őrölt gyömbér, ha van )
-Töltelék: 1 citrom reszelt héja, 2 dl facsart citromlé( úgy másfél dl elég, mert nagyon keserű lesz ), 1 dl víz, 1 1/2 dl cukor, 3 tojássárgája, 3( akár púpozott )kanál kukoricaliszt.
-Tojáshab: 4 tojásfehérje, 2 dl porcukorukor( 1,5 dl is elég szokott lenni )

A zsírt a cukorral felverjük. A fehérjét és a száraz anyagokat hozzáadjuk, egyenletes anyaggá dolgozzuk. A nyers tésztát kivajazott rétessütő( kerek, asszem 24 cm átmérőjű ) edénybe nyomkodjuk, az edény szélére is nyomkodjunk. Tedd hideg helyre, míg összeállítod a tölteléket. A facsart citromlevet, a citrom reszelt héját, a vizet, cukrot, sárgáját valamint a kukoricalisztet összekevered egy edényben. Főzni teszed és amíg meg nem alvad, folyamatosan kavargatod. Leveszed hűlni. A tésztát 175-200 fokon( az én sütőmben elég a 175 ) 15-20 percet süsd. Hagyd kissé lkihűlni. A citrommártást ráteríted és hagyod, hogy 1 órát hűljön.
A fehérjéket kemény habbá vered, a porcukrot folyamatosan adagold hozzá, egész idő alatt verve a habot, amíg a tojáshab kemény és fényes nem lesz. Két kanállal vagy habnyomóval a tésztára rakhatod. A tortát 250 fokon épp csak annyi ideig grillezd, amíg kissé meg nem barnul( kb 2-3 perc, kissé felnő a hab, ettől lesz jó mutatós ) . Hagyd hűlni a tortát. Még aznap fogyaszd el jó egészséggel.

21:29 | fozocske

Kollina/túrós pogácsa

Túrós pogácsa:
35 dkg liszt (én a talira teljeskiőrlésűvel csináltam, de csináltam már sima fehérliszttel is, úgy jobban ízlett)
25 dkg túró
25 dkg margarin
fél zacskó sütőpor
só

Ezt össze kell dolgozni, és egy éjszakára hűtőbe kell tenni. Másnap kis pogikat kell szaggatni, tetejüket tojással meg kell kenni és reszelt sajttal megszórni.

Megjegyzem, egyből két adagot érdemes csinálni, mert a fenti mennyiségből elég kevés lesz.

21:27 | fozocske

Andixka/Márványsüti

Fél margarint (12,5 dkg) 25dkg cukorral, 1 vaníliás cukorral és 3 tojássárgájával habosra keverek, majd hozzáadok 30dkg lisztet, egy sütőport és 1,5dl tejet. Végül hozzákeverem a 3 tojás felvert habját. Kilisztezett formába (van, amikor sima őzgerinc, van, amikor kuglóf) öntöm a felét. Másik felébe 2 ek. kakaóport keverek (+adok hozzá mazsolát, vagy darabolt étcsokit) és rákanalazom ezt is.

(Ha fakanállal "egymásba folyatnám", akkor márványos is lehetne, de én nem szoktam: így is kissé lejjebb süllyed a kakaós rész és majdnem körülfogja azt a másik. Így jobban tetszik nekem. :-) )

180 fokon sütöm, a középsőnél feljebb lévő rácson. Kb. 40 perc, de "tűpróba" nem árt.

21:25 | fozocske

Nand/kalács

50 dkg BL 80-as liszt (vagy 30 dkg finomliszt + 20 dkg rétesliszt)
kb 3 ek tejföl
2 dl narancslé (nálam multivitaminos HohesC, mert éppen nem volt itthon narancslé)
1 egész tojás
4 dkg margarin
1/4 kk. só
1 kk. cukor
1,5 kk. folyékony édesítőszer
1/5 friss élesztő

csipogáskor:
mazsola
kevés narancslében felforralt, majd lehűtött kandírozott narancshéj, leszűrve (na, ez is kimaradt)

21:22 | fozocske

Brownies/Cicafül

50 g kakaó
120 g vaj vagy margarin
60 g étcsoki/Katica
2 közepes tojás
240 g barnacukor (én kb. a felét szoktam csak és fehérből)
60 g liszt
1 cs vaníliáscukor
1 púpozott kiskanál sütőpor

a sütőt 190 fokra előmelegíteni
a kakaót és a vajat melegítve felolvasztani, majd bele a csokidarabkákat is, olvasztani, összekeverni
a maradék hozzávalókat beletenni, összekeverni
az egész masszát kivajazott sütőformába önteni
190 fokon 15 perc majd 160 fokon 20-25 percig sütni, amíg a teteje nem lesz picit kemény

ebből az adagból annyi lesz, amennyit a talin láttatok, nem túl sok - legalábbis nálunk elfogy. opcionálisan darált mogyoró, mandula, dió, akármi mehet bele.

21:16 | fozocske

2006. december 22., péntek

katalán krém/cicafül

20 dkg cukor
4 tojássárgája
1evők. étk- keményítő
1 rúd fahéj
1 citrom reszelt héja
1/2 l tej

Habosra keverjük a 4 tojás sárgáját 15 dkg cukorral majd hozzáadjuk az étk. keményítőt, fahéjat, reszelt citromhéjat, végül pedig felöntjük tejjel. Folyamatos kevergetés mellett lassan felforrósítjuk a krémet, amíg fortyogni nem kezd. Ekkor lehúzzuk a tűzről, kivesszük a fahéjat és tűzálló desszertformákba tesszük. Lehűlés után hűtőbe rakjuk. Röviddel tálalás előtt a cukrot a krémre szórjuk és előmelegített sütőbe helyezzük. Ha a cukor karamellizálódott, azonnal tálaljuk.

17:51 | fozocske

szilvakrém leves...

Csevejről Zso ötlete (a játszóházas Zsoé :-)))

hideg szilvakrém leves vörösboros aszaltszilvával

3 dk egész fahéj

1 dk egész szegfűszeg

20 dk cukor

1 citrom reszelt héja

30 dk magozott szilva

1 dl tejszín

4 dk liszt

16-20 szem aszalt szilva

1.5 del száraz vörösbor

17:49 | fozocske

áfonyás kávétorta/meli

áfonyás kávétorta receptje:

A tésztához:
20 dkg tejcsokoládé
2 teáskanál instant kávé (én most a bio gabonakávéval csinálom a gyerekek miatt)
20 dkg puha vaj
17,5 dkg porcukor
1 vaníliáscukor
5 tojás
10 dkg liszt
2 teáskanál sütőpor
20 dkg őrölt mogyoró

töltelék:
20 dkg áfonyalekvár

a tetejére:
csokimáz

Elkészítése:
a csoki felét vízfürdőben felolvasztjuk, hozzáadjuk a kávét. Összekeverjük a vajat a cukorral és a vaníliás cukorral, utána a felolvasztott csokit a kávéval, majd a tojásokat egyenként öt percig keverve robotgéppel. A sütőporos lisztet apránként ehhez a masszához adjuk, majd a mogyorót is, végül a megmaradt csokikockákat. Előmelegített sütőben, 160 fokon, kb. 60 percig sütjük, egy kb. 26 centis kerek tortaformában.
Ha kihült kettévágjuk két helyen és megkenjük a lekvárral, tetejét bevonjuk a csokival. Két nappal korábban is elkészíthető!

17:47 | fozocske

boribon/tejszínes sajtrúd

tejszínes sajtrúd
(Ez hidegkaja, mivel nalunk Szenteste hideg vacsora szokott lenni.)
35 dkg kremsajt (vagy zsiros attort, tehenturo)
15 dkg reszelt edami sajt
4 szal osszevagdalt ujhagyma
3 ek osszevagdalt olivabogyo
1 aprora vagott ecetes uborka
1 kiskanal citromle
so, bors
1 nagy csokor osszevagdalt petrezselyem
Az utolso tetel kivetelevel mindent osszekeverni. Folpackra aprora vagott petrezselymet vagy szezammagot szorunk, a kevereket pedig hosszu hengerre formazzuk rajta. En probaltam mar petrezselyem helyett szezammaggal is, ugyis nagyon finom volt. Itt egy kep, hogy erthetobb legyen.
Iden egyebkent ezzel is varialni fogok, mert szeretnek bele tenni mindenfele szinu aprora vagott kaliforniai paprikat, es zselatint, hogy jobban osszealljon, mondjuk ozgerinc formaban, es szeletelni lehessen.

17:45 | fozocske

2006. december 18., hétfő

mokus/vankifli

vaníliás kiflik
22 dkg liszt, 0,5 dl tej, fél kocka puha margarin, 1 zacsi vaníliás cukor, 19 dkg porcukor, 7-8 dkg darált dió. A hozzávalókból omlós tészta, 30 percig pihentet, kb 45 kifli kiformál, 175 fokon 15 percig süt. Még melegen vaníliás cukorba heperget

21:45 | fozocske

ribizli.hu/finom sütik

Kuglóf csokidarabkákkal
25 dkg vajat 25 dkg cukorral, 1 cs vaníliáscukorral és csipet sóval habosra keverünk. 3-4 tojást, hozzákeverünk, majd 37,5 dkg lisztet, 12,5 dkg keményítőt 1 cs sütőporral elkeverünk, apránként a vajas keverékhez adjuk. 1/8 l tejjel higítjuk, 10 dkg félédes csokit apró darabokra vágva hozzákeverünk, formába töltjük. 175 - 200 C-on 50-60 percig sütjük.

Tiroli koszorú
20 dkg margarin felolvasztunk, 17,5 dkg cukrot 3 egész tojással, 3 tojássárgájával, 1 citrom héjával, 1 tk őrölt fahéjjal és csipet sóval elkeverünk, 20 dkg őrölt mogyorót, 12,5 dkg lisztet, 1 tk sütőport összekeverünk, kanalanként hozzáadjuk a tojásos keverékhez. 20 dkg félédes csokit darabokra vágva hozzákeverünk, 3 tojásfehérjét habbá verünk, és óvatosan beleforgatjuk a tésztába. 175 C-on kb.70 percig sütjük.

Napóleon kuglóf
30 dkg vajat 12,5 dkg cukorral habosra keverünk, 1 tasak rumaromát, 7 tojássárgáját egyenként hozzákeverünk, 15 dkg lisztet, 1 cs sütőport, 15 dkg őrölt mogyorót és 15 dkg csokireszeléket összekeverünk, fokozatosan a vajas keverékhez adjuk. 7 tojásfehérjét habbá verünk 12,5 dkg cukorral, óvatosan összekeverjük a tésztával, majd a formába töltjük. 175 C-on kb.65 percig sütjük.

Kókusz koszorú
20 dkg vajat felolvasztunk, 4 tojás habosra keverünk 20 dkg cukorral, majd apránként hozzáadunk előzőleg összekevert 10 dkg lisztet, 10 dkg ételkeményítőt és 1 csapott tk sütőport, majd 12,5 dkg kókuszreszeléket. Hozzáadjuk az olvasztott vajat, és a formába öntjük. 175 C-on kb. 55 percig sütjük.

Gyömbéres kuglóf
15 dkg vajat felolvasztunk, 35 dkg lisztet, 35 dkg cukrot, 2 kk. fahéjat, 1 kk. szegfűszeget, 2 kk. gyömbért és 1 kk. szódabikarbónát összekeverünk, hozzákeverjük a vajat, és 3 dl tejjel higítjuk, majd a formába töltjük.
170°C-on 70 percig sütjük.

Ráadásként a kedvenc és elronthatatlan, megunhatatlan

Kakaós lepény
1 tojást habosra keverünk 5 dkg vajjal, hozzáadunk 25 dkg cukrot, kb. 1 dl tejet, majd apránként az előzőleg összekevert 25 dkg lisztet, 1 sütőport, 4 dkg kakaót (nem instant!). Hozzáöntünk még 1,5 dl tejet, 10 percig keverjük, majd sütőpapírral bélelt tepsibe öntve 180°C-on addig sütjük, míg a széle elválik, és nem ragad rá a beleszúrt tűre (villára, hurkapálcára.) Sütés közben lehet megszurkálni, amikor már felfújódott, hogy egyenletesebb legyen.
Mindjárt két adagot érdemes sütni, mert nagyon gyorsan elillan. Lehet turbózni is: a tésztába tehetünk diót, mogyorót durvára vágva, mazsolát, cukrozott gyümölcsöt, esetleg meggyet, kókuszreszeléket. A kész sütit félbevágva lekvárral, pudinggal, tejszínhabbal, gyümölccsel lehet megtölteni, vagy kisebb darabokra vágva adagonként leönteni krémmel.

Közkívánatra még a
Narancsos-csokis szelet
20 dkg lisztet, 6 dkg ételkeményítőt, 1 narancs reszelt héját, 10 dkg félédes csokit durvára darabolva, 1 csapott tk sütőporral kell összekeverni;
10 dkg cukrot, 1 cs vaníliáscukorral, 12,5 dkg vajjal habosra kevervünk, beleteszünk 1 tojást és a lisztes keverékhez tesszük. Az egészet simára gyúrjuk, 3 részre osztjuk, 3 cm-es rudakat formálunk belőle. 1 cm vastag, 5 cm szélesre nyújtjuk, hideg helyen hagyjuk megkeményedni, éles késsel 1 cm vastagra szeleteljük.
175-200°C-on 10 percig sütjük.

13:24 | fozocske

Joy/töltöttkáposzta

1 közepes fej szármát /savanyíított káposztafej, és

-1 kilónyi szecskázott savanyított kápostát veszek, hozzá

-60 dkg sertéscombot /nagyra darálom/,

-25 dkg füstölt soldalast,

-25 dkg füstöltkolbászt,

-12 dkg gerslit sós vízben előfőzök,

szétszedem a fejet levelekre, kivágom a torzsavastagját, vízben átmosom, a szálasat rövidebbre vágom, brutálisan kicsavarom, levét méretes bögrébe fölfogom.

-1 fej apróra vágott vöröshagymát alaposan megdinsztelek füstölt mangalica szalonna zsírján, gerslihez keverem a darálthússal,

- fűszerezem:

só-bors-őröltkömény-koriander-majoranna, egy eka pirospaprikával,

-1 egész tojással alaposan összedolgozom.

A leszárított levelekbe 1-2 eka-nyi gombócokat teszek, széleit ráhajtom, majd föltekerem.

A szecskázott káposzta felét a lábosba rakom, rápakolom sorban az összes tekercset, rá az oldalast, a vastagra karikázott kolbászt, betakarom a szálaskáposzta másik felével, fölöntöm, annyi vízzel, hpgy bőven ellepje, és lassú lángon 1,5-2 óra alatt készre főzöm. /Most kuktázok, így 45-50'-kell majd csak./

Hagyom pihenni, míg elkészítem a rántást:

-1 fej aprított vöröshagymá kiolvasztott füstölt mangalicaszalonna zsírján szárazra pirítok,

-2 pupeka lisztet dobok rá,

- fűszerezem kömény-, korianderrel. Félre húzom, várok picit, hogy hűljön, és

-1 eka pirospaprikát szórok bele, elkeverem.

Kibányászom a szármatekercseket egy tálba, a leves szálast fölforralom, a rántást a kifacsart 1 dl-nyi hideg káposztalével hígítom, beleöntöm az alapba, átkeverem, -a káposztalével állítom be a lé sűrűségét, savanyúságát, akár 2 dl-t is beleküldök- alaposan összeforralom, beleültetem-dugványozom a töltöttkáposztákat. Pici forralás után letakarom, és másnapig hidegre teszem.

-És sűrű MeaCulpa-zás közben az egész család, mert sosem bírjuk kivárni a másnapot, viszont annyit készítek, hogy biztosan lesz maradék.

:o)

Ez régi családi recept, sose lett leírva.

A mennyiségek lazák, sosem mértem meg, köbö 10-12 méretesgombóc lesz belőle. Gyakori, hogy kérésre megfeleztem a kegnagyobb leveleket...

Nem ez a diétás változat!

Már ükünk is így főzte még az 1890-es évek végén. Én nagymamámtól láttam, Édestől tanultam, így adtam tovább a lányomnak is.

És most leírtam.

13:18 | fozocske

2006. december 16., szombat

mézes süti /mokus

Nagymamám mézese

50 dkg lisztet 20 dkg zsírral szétmorzsolni, hozzáadni 20 dkg porcukrot, kávéskanál szódabikarbónát, 1 ek fahéjt, 3 egész tojást, 15 dkg darált diót, 5 ek (~ fél mézesmackónyi) olvasztott mézet. A máz utoljára kerüljön bele! A tésztát összegyúrni, hideg helyen legalább egy órát pihentetni, kb. fél centi vastagra nyújtani, kiszaggatni, előmelegített sütőben inkább szikkasztani, mint sütni. Ha kész, konyharuhák közt kihűteni.
Nagymamámé _soha_ nem szárad ki, az én sütőm(vagy én???) nem ilyen pöpec, de kicsit szikkadtan is nagyon finom. És mint a legtöbb mézes, állás közben megpuhul.

Nagymamám csak szolidan kávéspohárral szúrja ki őket, én csináltam tavaly mindenféle formát, kiagyusztáltam szórócukorral, mogyoróval, mandulával, mazsolával, aszalt áfonyával, csurgattunk rá csokit, állllat lett. Idén is lesz, aki ezt kapja ajándékba dekupázsolt dobozban.

Íme két kép, sütés előtt, illetve után.

21:36 | fozocske

aprósüti/nem tudom honnan:(

Felfuttatok két deka élesztőt egy pici cukros tejben. Ezalatt kikeverem a negyed kiló zsírt, kimérek fél kiló lisztet. 1 csipet sóval, 1 kanál porcukorral és a zsírral elkeverem. Beleteszem az élesztőt és kb. másfél deci sűrű tejföllel jól nyújtható tésztává gyúrom. 2-3 órát pihentetem a hűtőben. (Lehet egy éjszakát is, de akkor ne futtasd fel az élesztőt, csak morzsold bele.) Begyújtom a sütőt, a tésztát jó vékonyra kinyújtom (2-3 mm), fánkszaggatóval kiszúrom, és minden korong közepére egy kiskanál tölteléket teszek (sűrű szilvalekvár, mogyorókrém, gesztenye-, vagy diótöltelék), félbehajtom, kicsit lenyomkodom a szélét, tepsibe teszem, megsütöm (nálunk egy fokozat van a sütőben, a maximum, de eredetileg 'nem túl forró sütőt' ír). Még forrón megszórom igazi vaníliás porcukorral.

21:34 | fozocske

zserbó/andixka

Én zserbót pár éve ez alapján sütök:

50dkg liszt, 250dkg vaj/margarin, 3ek. porcukor, 1 vaníliás cukor, 2 tojás, 2dkg élesztő, +annyi tej, hogy jól nyújtható, de lágy tésztát kapjunk (ez kb. 1,5-2dl, liszttől, tojástól függ)

Töltelék: 35dkg darált dió, 15dkg cukor, fahéj, citromhéj, lekvár (barack) Mindent összerakni, gyúrni, 4 részre osztani. Egy lapot nyújtani, tepsibe helyezni, majd megkenni lekvárral és megszórni a diós keverékkel, majd ezt megismételni még kétszer. Tetejére a 4. lapot tenni, megszúrkálni villával. Én félre szoktam tenni, hogy egy 20-30 percet pihenjen/keljen.

(Ez nálam kicsit kisebbre jön ki, mint egy teljes gáztepsi, mert vastagon szeretem a tölteléket :-) és nem is papír vékonyra nyújtom a tésztát.) kb. 180 fokon 40 perc alatt megsül, de az ért figyelni szoktam... Csokibevonót használok. (A kakaós bevonóm mindig szép fényes, de ragacsos.)

21:30 | fozocske

Én is adós vagyok még egy bejgli recepttel. Ime:

Hozzávalók (2-2 rúdhoz) A tésztához: 55 dkg finomliszt, 25 dkg vaj, 3 tojássárgája, 3 dkg élesztő, 1,5 dl tej, 8 dkg cukor, ½ dl rum, só.A töltelékhez:· Mákoshoz: 20 dkg mák, 2 evőkanál méz, 12 dkg cukor, 1,5 dl tej, 5 dkg mazsola, 1 citrom reszelt héja.· Dióshoz: 20 dkg darált dió, 2 evőkanál sűrű baracklekvár, 12 dkg cukor, 1 dl tej, 5 dkg mazsola, 1 narancs reszelt héja, 3 dkg reszelt csokoládé, ½ dl rum.Liszt, a tészta megkenéséhez 2 tojás.A tésztához a sütés előtti este a lisztet a vajjal összemorzsoljuk és a tojássárgákkal, a langyos tejben megfuttatott élesztővel, a rumban feloldott cukorral meg csipetnyi sóval összedolgozzuk. Hűtőszekrénybe rakjuk.A mákos töltelékhez a cukorral elkevert darált mákot a tejjel leforrázzuk, a mazsolát, a mézet belekeverjük, a reszelt citromhéjjal ízesítjük. A diótöltelékhez a cukorral elkevert darált diót a tejjel szintén leforrázzuk, és ezt a mazsolával, a lekvárral, a reszelt narancshéjjal, a reszelt csokoládéval és a rummal gazdagítjuk.A kétféle tölteléket is behűtjük.Másnap a tésztát 4 részre osztjuk és meglisztezett deszkán egyenként kb 3 milliméter vastag téglalappá nyújtjuk. Kettőt mák-, kettőt pedig diótöltelékkel megkenünk, összetekerjük, a tetejüket simára kevert tojással megkenjük, és kb egy óráig pihentetjük. Ez után tojással ismét megkenjük, villával megszurkáljuk, és 180 Celsius fokra előmelegített sütőben kb. egy óra alatt megsütjük. Ha idő előtt túlságosan pirulni kezdene, fóliával letakarjuk.Elkészítési idő: 120 perc (pihentetés nélkül) Én úgy emlékszem, hogy összedolgozás közben keleszteni is szoktuk, majd a kelesztés után átgyúrtuk, és úgy ment a hűtűbe. De a recept ezt nem írja. Nekünk ez a recept nagyon bejött.
kollina

21:29 | fozocske

2006. szeptember 1., péntek

Pandi lekvár

Dzsem: van egy jó kis könyvem: 100 újabb recept kenyérsütő géphez. Ebben van pár dzsemes recept. Isteni eperdzsemet lehet csinálni, szerencsére van még 1-2 csomag fagyasztott amit a nagybaniról vettünk még a nyárelőn - persze bármilyen mirelit megteszi.

A recept egyszerű: 60dkg eper, 35dkg befőzőcukor (én ehhez azért szoktam még pektint adni, mert szerintem ettől nem kocsonyásodik be kellőképpen), fél citrom leve, kis darab vaj. Zutty mindent bele és másfél óra múlva (+egy kis hülési idő) lehet steril kisüvegekbe rakni. Pikk-pakk elfogy egy adag. :-) Ja, pl. szilvával tök ugyanez a recept, csak 70dkg gyümölccsel. Ha gondolod, írok még ki a könyvből van pár ínycsiklandozó (narancsos sárgabarackdzsem, alma-menta zselé, gyömbéres narancslekvár, citruslekvár...)

Narancsos sárgabarackdzsem

350 g aszalt s.barack apróra vágva

300 ml narancslé

300 g befőzőcukor hozzáadott pektinnel

1 citrom leve

mindent bele - mehet a jam program

Alma-menta zselé

600 ml szűrt almalé

1,5 ek almaecet

400 g befőzőcukor hozzáadott pektinnel

1 kisebb maroknyi mentalevél, apróra vágva

(ez utóbbit csak a program lejárta után kevered hozzá a kész masszához!)

Gyömbéres narancslekvár

3 narancs - krumplihámozóval le a héját, de a fehér rész maradjon a gyümölcsön

a héjat vágjuk apró darabokra, és mehet az is bele a tartályba

300 ml narancslé, ez is bele a tartályba + még:

350 g befőzőcukor hozzáadott pektinnel

1 ek aprra vágott friss gyömbér

1 ek gyömbérlé (konzervből vagy friss reszelt gyömbér leve)

mindent bele - mehet a jam program

Citruslekvár

1 grépfrút

2 narancs

1 citrom

egy kevés narancslé, ha szükséges

350 g befőzőcukor hozzáadott pektinnel

a gyümölöcsök közül 1 citrom, 1 narancs és 1 grépfrút héját krumplihámozóval leszedjük - fehér rész amennyire lehet ne kerüljön bele, apró darabokra vágni és bele a tartályba a többi mellé, és indulhat a jam program

Általános tippek:

- a kimosott üvegeket sütőben 150 fokon (gázsütő: 2-es fokozat) 20 percre berakva fertőtleníthetjük (bár én pl mikrós cumisüveg fertőtlenítőt használok, az 5+3 perc)

- még meleg üvegekbe rakjuk a masszát,

- mindig vegyük ki a keverőlapátot, ha öntjük a cuccot a forrázás elkerülése miatt + lehet érdemes kanalazni az elején

- ezek a lekvárok kevesebb cukrot tartalmaznak mint általában, ezért nem is állnak el olyan sokáig - felbontás után rakd hűtőszekrénybe és 4 héten belül meg kell enni. Tehát vagy ráuszítod a családot, vagy kisebb üvegekbe rakod.

Én koronás befőzőcukrot vettem (ebben ugye benne van a zselésítő pektin), de nekem nem lett elég kocsonyás, ezért legközelebb már raktam bele külön kapható zselésítőszert. Nekem a "quittin 2:1" 2 adagra elég volt. Elvileg a citromlé mennyiségének emelése is keményebbé teszi a végeredményt!

Jó étvágyat! :-)

20:45 | fozocske

karminca pizza

1 mérőedény langyos víz, 1 ek olívaolaj, 2 ek cukor, 1 tk só, 2+3/4 mérőedény fehér liszt (ez nálunk 350gr, de nem tuti, h. u.olyan a mérőedényünk :o) ), 1 tk száraz élesztő, tészta-program start. Ebből két 32 centisnek megfelelő (vagy egy nagyobb tepsi) pizza kijön. Időnként szoktam még belemorzsolni egy csipet oregano-t vagy bazsalikomot vagy kakukkfüvet is, ha olyan a kedvem.

20:44 | fozocske

2006. március 1., szerda

Kókusz szelet

Tészta:

18 dkg vaj (margarin, 12 dkg porcukor, 5 tojás sárgája habosra keverve. 25 dkg lisztbe belekeverünk kb. kávéskanálnyi sütőport és 1 púpozott evőkanál kakaót (nem instant!) A fentieket mind összekeverjük, tepsibe kézzel belenyomkodjuk és előmelegített sütőben kb. 180 fokon félig elősütjük. A sütőből kivéve vékonyan megkenjük nem túl híg baracklekvárral.

Hab:

7 tojásfehérjét 14 dkg porcukorral habosra keverünk, majd belekeverünk 20 dkg kókuszreszeléket. A tésztára kenjük és pirosra sütjük.

Túrós pogácsa

1/2 kg lisztet, 1/2 kg túrót, 1/2 kg margarint ízlés szerinti mennyiségű sót összegyúrunk, egy éjszakára hűtőbe tesszük. Másnap ujjnyi vastagra nyújtuk, kiszaggatjuk, mindegyiknek a tetejét megkenjük tojássárgájával és reszelt sajtot, vagy köménymagot, szezámmagot (meg ki mit talál ki...) szórunk rá.

Nem elírás, a kókusz szeletet én mindig 5 tojássárgájából és 7 fehérjéből készítem, mert így lesz szép magas a kókuszos hab rész, de persze nem kötelező. Viszont ha a két süti együtt készül, a fennmaradó sárgákkal remekül meg lehet kenni a pogácsák tetejét.

Jó étvágyat!

Andi

20:30 | fozocske